腊肠烘干工艺：

1. 高温烘干温度达 60-65 ℃之间烘干 3-4 小时让物料发酵，保证腊味的香味。

2. 减速干燥阶段发色期和收缩定型的控制，温度在 50-55 ℃之间，湿度控制在 45% 左右，烘干时间为 4-5 小时，腊肠逐渐从浅色慢慢转为红色，肠衣开始收缩，可以进行冷热交替使用效果会更好。

3. 快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是控制温度，为了强化干燥速度，温度要升到 55-58 ℃，此时的烘干时间则为 10-12 小时，相对湿度控制在 38% 左右，腊肠最终烘干湿度在 17% 左右。

蓝冠公司19年匠心工艺专注空气能热泵食品烘干机，在各行业已得到一致的认可。

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